不是所有巧克力都叫「巧克力」

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甜食人人都爱，

巧克力可谓是甜食中的王者。

可人人吃了这么多年巧克力，

知道自己吃的是「巧克力」，

照样「代可可脂巧克力」吗？

两者有什么纷歧样呢？ 睁开讲讲「巧克力」与「代可可脂巧克力」

图源：unsplash

GB 9678.2-2014《食物平安国家尺度 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》划定了两者的界说：

巧克力

以可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要质料，添加或不添加乳制品、食物添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食物。

代可可脂巧克力

以白砂糖、代可可脂等为主要质料（按原始配料盘算，代可可脂添加量跨越５％），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食物添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食物。

从界说上讲，代可可脂添加量跨越５％(按原始配料盘算)的就不是巧克力了，而是代可可脂巧克力，两者最大的区别就代可可脂含量。

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市面上售卖的巧克力一样平常比代可可脂巧克力贵，主要是质料上的区别。

可可脂：自然植物油脂

可可脂是从可可豆中提取的自然植物油脂，具有可可特有香味，由特殊的甘油三酯组成，硬脂酸含量较高，而硬脂酸具有降低血液中胆固醇的作用，同时可可豆中富含多种黄酮多酚类化合物，具有抗氧化作用，能珍爱人体抵制氧自由基物质，防止心血管疾病，提高免疫力。[1]

代可可脂：人造油脂

代可可脂是一类能迅速熔化的人造油脂，在物理性能上靠近可可脂，主要通过将植物油氢化而成，其价钱比可可脂低许多。[2]

睁开全文

甜食人人都爱，

巧克力可谓是甜食中的王者。

可人人吃了这么多年巧克力，

知道自己吃的是「巧克力」，

照样「代可可脂巧克力」吗？

两者有什么纷歧样呢？ 睁开讲讲「巧克力」与「代可可脂巧克力」

图源：unsplash

GB 9678.2-2014《食物平安国家尺度 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》划定了两者的界说：

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